Culinaire kookworkshops

De Perzische (of Iraanse) keuken is één van de oudste ter wereld; zeer divers en beïnvloed door de tijd én buurlanden (Griekenland, Turkije en met name centraal Azië). Veel gerechten uit het Midden Oosten, zoals kebab, komen oorspronkelijk uit Perzië.

Saffraan is één van de basis ingrediënten, naast diverse andere specerijen en verse kruiden. Smaken als granaatappelmelasse, bessen, gedroogde vruchten, noten en zaden kenmerken de Perzische keuken. Stoofschotels en rijstgerechten zijn geliefd, zowel met kip, rundvlees of vis als vegetarische varianten.

We maken een selectie aan Perzische gerechten (o.a. Gouden rijst, kebab van kip/lam, stoofpot met Iraanse rijst, omelet met groente en een variëteit aan salades en tapenades, die we eten met Turks brood en flatbread). Na het koken in kleine groepjes kan de groep gezamenlijk genieten van al het lekkers dat bereid is. Tijdens het koken serveren we een Perzisch hapje en drankje.

In veel Afrikaanse gemeenschappen draait eten om gezelligheid en delen. Veel gerechten worden gekookt met de hand, en eten wordt vaak geserveerd met een soort platbrood of rijst. De Afrikaanse keuken varieert sterk per regio, land en zelfs stam, en is doordrenkt van geschiedenis, tradities en invloeden van buitenaf. Elk land heeft zijn eigen culinaire trots!

Er wordt veel gebruik gemaakt van maïs, rijst, cassave, zoete aardappel, bonen, verschillende soorten groenten en tropisch fruit. Vlees, zoals kip, geit, rundvlees en vis, komt in veel gerechten voor, afhankelijk van de regio. De smaken variëren van mild tot intens. Veel gerechten zijn gekruid met specerijen zoals gember, knoflook, chilipepers, koriander, komijn en kruidnagel.

Tijdens de workshop gaan we in kleine groepjes aan de slag om een variatie aan warme en koude Afrikaanse hapjes (tapas) te maken. Natuurlijk gaan we daarna samen aan tafel. Tijdens het koken serveren we een Afrikaans gerechtje en aperitiefje.

De Italiaanse keuken is gevarieerd en seizoensgebonden. Er wordt belang gehecht aan het gebruik van verse ingrediënten. Eenvoudige gerechten, vaak met maar 4-8 ingrediënten, zijn typerend voor de Italiaanse keuken. Maar wel van Italiaanse kwaliteit!

Denk aan verse tomaten, tijm, rozemarijn, basilicum, pijnboompitten, prosciutto ham, Parmezaanse kaas, etc. Verder kennen we de Italiaanse keuken van de pizza's, pasta's, caprese, tiramisu, bruschetta's en pesto's. Kaas, wijn en natuurlijk koffie spelen een grote rol in de Italiaanse keuken.

We gaan met jullie de heerlijkste authentieke Italiaanse gerechten bereiden, die jullie daarna gezamenlijk kunnen gaan opeten. Tijdens het koken serveren we een Italiaans drankje en een klein Italiaans gerechtje.

Deze workshop is ontzettend leuk in combinatie met een fiets- of autoroute door het Westerkwartier. Je zult versteld staan hoeveel lekkere producten er in deze regio gemaakt worden door lokale boeren en kleine producenten! Langs de route verzamelen jullie de ingrediënten en samen maken we hiervan verschillende hapjes voor een borrelplank.

Denk aan pesto's en dipjes van kruiden uit de streek, samengestelde hapjes met streekkazen en worst, mini-quiches, crispy scharrel chicken en gehaktballetjes van Schotse hooglanders.

Tijdens het klaarmaken van alle lekkere hapjes serveren we een streekgerechtje en een lokaal drankje. Als alles klaar is proeven we natuurlijk met elkaar alles wat door de verschillende groepjes gemaakt is

Ook leuk: tegen meerprijs kunnen de deelnemers een goedgevulde borrelplank mee naar huis nemen.

Onze kookworkshop Outdoor Cooking zouden we ook 'Oorspronkelijk Koken' kunnen noemen.

Oorspronkelijk Koken is het koken zoals het in het verleden gebeurde, op houtvuur. Deze vorm van koken zorgde voor prachtige gerechten die we ook vandaag de dag nog kennen. Het koken op hout heeft een authentieke beleving en geeft een heerlijke smaak. Oorspronkelijk koken is ook ambachtelijk koken. Vers en zoveel mogelijk in het seizoen.

De workshop Outdoor Cooking wordt een verwenavontuur met heerlijke gerechten die je zelf kookt met behulp van vuur, rook, stoom en niet-alledaagse kookattributen zoals gietijzeren pannen en dutch ovens.